Risotto al parmesano

Ingredientes:

**Para dos personas

• 40 gr de queso parmesano
• 1 cebolleta
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 130 gr de arroz redondo
• 35 gr de vino blanco
• 400 gr de agua
• media pastilla de caldo de carne
• una pizca de sal

Preparación:

1. Pon en el vaso el queso y tritura 15 segundos, velocidad 8. Reservar
2. Sin lavar el vaso echar la cebolleta cortada en trozos grandes y triturar 3 segundos, velocidad 7
3. Añadir 30 gr de mantequilla y sofreír 3 minutos, 10º, velocidad 3
4. Añadir el arroz y rehogar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1 sin poner el cubilete
5. Añadir el vino y programar 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1 sin poner el cubilete
6. Poner a hervir el agua y añadirlo al vaso
7. Agregar la pastilla de caldo y la sal
8. Programar 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1
9. Retirar a un bol grande o fuente y echar por encima 30 gr de mantequilla y el queso reservado. Mezclar bien y servir inmediatamente

  Los arroces con Thermomix quedan fenomenal, ya sea un simple arroz blanco como un arroz caldoso o meloso. Se hacen en un pispás y facilísimo.

  Quizá el arroz redondo no sea el mejor para hacer risotto pero es el que suelo tener en casa así que he adaptado la receta a mis gustos y al tiempo de cocción necesario para que quede perfecto.

Roscón de Reyes

 Ingredientes:

Para el prefermento:

• 90 gr de harina de fuerza
• 50 gr de leche semidesnatada
• 5 gr de levadura fresca de panadería

Para el azúcar aromatizado:

• 120 gr de azúcar blanquilla
• la piel de 1 naranja sin la parte blanca
• la piel de medio limón sin la parte blanca

Para la leche aromatizada:

• 80 gr de leche semidesnatada + un poco más para completar lo evaporado
• 1 palito de canela
• la piel de una naranja sin la parte blanca
• la piel de medio limón sin la parte blanca

Para el resto de la masa:

• el azúcar aromatizado
• la leche aromatizada
• el prefermento
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos talla L 
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 30 gr de agua o aroma de azahar
• 340 gr de harina de fuerza
• una pizca de sal

Para decorar:

• almendras fileteadas
• azúcar blanquilla
• agua o aroma de azahar
• 1 huevo

Preparación:

**Tiempo total: 6 horas

• El prefermento:

1. Echa en el vaso la leche y la levadura y programa 2 minutos, 37º, velocidad 2
2. Añade la harina y amasa 1 minuto, velocidad espiga
3. Forma una bola con la masa y retira a un bol. Tápalo con un trapo limpio y deja reposar 1 hora

• El azúcar aromatizado:

1. Pon en el vaso limpio y seco el azúcar y pulveriza 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
2. Añade las pieles de los cítricos y tritura 15 segundos, velocidad 10
3. Reserva en un bol

• La leche aromatizada:

1. Sin lavar el vaso echa la leche, las pieles de los cítricos y la canela. Programa 5 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
2. Cuela la leche retirando las cáscaras y la canela
3. Reserva en una jarrita y añade la leche faltante > Se habrá evaporado parte de la leche, añade leche hasta completar los 80 gr iniciales

• La masa:

1. Pon en el vaso el azúcar aromatizado, la leche y el prefermento
2. Añade el resto de ingredientes de la masa y programa 30 segundos, velocidad 6
3. Después, amasa 3 minutos, velocidad espiga
4. Abre la tapa pero déjala sobre el vaso con el cubilete y tápalo con un trapo limpio
5. Deja reposar 2 horas para que suba
6. Después, saca la masa del vaso y amasa un poco a mano para desgasificar con ayuda de un poco de harina
7. Haz una bola con la masa y déjala reposar sobre la encimera 15 minutos
8. Forra la bandeja del horno con papel de hornear
9. Haz un agujero en el centro de la masa y ve estirándola para darle forma al roscón. Disponlo sobre la bandeja
10. Pinta con huevo y deja reposar 2 horas
11. Pasado este tiempo vuelve a pintar con huevo y decora con las almedras y el azúcar humedecido en agua de azahar
12. Precalienta el horno a 160º con calor arriba y abajo sin ventilador
13. Mete el Roscón al horno 5 minutos a media altura
14. Sube la temperatura del horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador y hornea 15 minutos o hasta que esté dorado
15. Retira del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla

  Esta receta de Roscón de Reyes es buenísima, queda superesponjosa y con un sabor riquísimo.

  La receta es del Blog "Velocidad Cuchara". Puedes ver la receta original aquí: "Roscón de Reyes, el definitivo y el mejor". Pero como podrás comprobar yo he variado alguna cosa, sobre todo tiempos y horneado para adaptar la receta que creo que queda mejor.

Tartaletas de queso y cebolleta

Ingredientes:

• 32 minitartaletas
• 2 huevos tamaño L
• 100 gr de nata líquida
• 50 gr de queso parmesano
• 2 cebolletas
• Una pizca de sal
• Una pizca de cayena molida

Preparación:

**Tiempo total: media hora

1. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador
2. En un bol grande batir los huevos con la nata
3. Picar las cebolletas en trocitos chiquititos y añadirlos a la mezcla anterior
4. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar todo bien
5. Disponer las tartaletas en la bandeja del horno sobre papel de hornear y rellenarlas con la mezcla
6. Hornear unos 25 minutos a media altura o hasta que las tartaletas estén doradas
7. Servir templadas o frías a temperatura ambiente

Crema de queso con hierbas

Ingredientes:

•  225 gr de queso crema
• 125 gr de nata fresca, nata agria o yogur natural > utiliza un ingrediente u otro según el tipo de acidez que quieras en el queso
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de tomillo picado
• 1 cebolleta

Preparación:

**Tiempo total: unos minutos + el tiempo de enfriado

1. Picar la cebolleta en trocitos muy pequeños y echarla en un bol grande
2. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien hasta que toda la mezcla quede bien integrada
3. Disponer la crema en el recipiente en el que se quiera servir, tapar y dejar enfriar en la nevera
4. Servir frío con tostaditas, nachos o crudités para mojar

 Una receta de aperitivo bien sencilla y que se prepara en pocos minutos. Sólo hay que tener en cuenta el tiempo de enfriado posterior.