Roscón de Reyes

 Ingredientes:

Para el prefermento:

• 90 gr de harina de fuerza
• 50 gr de leche semidesnatada
• 5 gr de levadura fresca de panadería

Para el azúcar aromatizado:

• 120 gr de azúcar blanquilla
• la piel de 1 naranja sin la parte blanca
• la piel de medio limón sin la parte blanca

Para la leche aromatizada:

• 80 gr de leche semidesnatada + un poco más para completar lo evaporado
• 1 palito de canela
• la piel de una naranja sin la parte blanca
• la piel de medio limón sin la parte blanca

Para el resto de la masa:

• el azúcar aromatizado
• la leche aromatizada
• el prefermento
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos talla L 
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 30 gr de agua o aroma de azahar
• 340 gr de harina de fuerza
• una pizca de sal

Para decorar:

• almendras fileteadas
• azúcar blanquilla
• agua o aroma de azahar
• 1 huevo

Preparación:

**Tiempo total: 6 horas

• El prefermento:

1. Echa en el vaso la leche y la levadura y programa 2 minutos, 37º, velocidad 2
2. Añade la harina y amasa 1 minuto, velocidad espiga
3. Forma una bola con la masa y retira a un bol. Tápalo con un trapo limpio y deja reposar 1 hora

• El azúcar aromatizado:

1. Pon en el vaso limpio y seco el azúcar y pulveriza 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
2. Añade las pieles de los cítricos y tritura 15 segundos, velocidad 10
3. Reserva en un bol

• La leche aromatizada:

1. Sin lavar el vaso echa la leche, las pieles de los cítricos y la canela. Programa 5 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
2. Cuela la leche retirando las cáscaras y la canela
3. Reserva en una jarrita y añade la leche faltante > Se habrá evaporado parte de la leche, añade leche hasta completar los 80 gr iniciales

• La masa:

1. Pon en el vaso el azúcar aromatizado, la leche y el prefermento
2. Añade el resto de ingredientes de la masa y programa 30 segundos, velocidad 6
3. Después, amasa 3 minutos, velocidad espiga
4. Abre la tapa pero déjala sobre el vaso con el cubilete y tápalo con un trapo limpio
5. Deja reposar 2 horas para que suba
6. Después, saca la masa del vaso y amasa un poco a mano para desgasificar con ayuda de un poco de harina
7. Haz una bola con la masa y déjala reposar sobre la encimera 15 minutos
8. Forra la bandeja del horno con papel de hornear
9. Haz un agujero en el centro de la masa y ve estirándola para darle forma al roscón. Disponlo sobre la bandeja
10. Pinta con huevo y deja reposar 2 horas
11. Pasado este tiempo vuelve a pintar con huevo y decora con las almedras y el azúcar humedecido en agua de azahar
12. Precalienta el horno a 160º con calor arriba y abajo sin ventilador
13. Mete el Roscón al horno 5 minutos a media altura
14. Sube la temperatura del horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador y hornea 15 minutos o hasta que esté dorado
15. Retira del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla

  Esta receta de Roscón de Reyes es buenísima, queda superesponjosa y con un sabor riquísimo.

  La receta es del Blog "Velocidad Cuchara". Puedes ver la receta original aquí: "Roscón de Reyes, el definitivo y el mejor". Pero como podrás comprobar yo he variado alguna cosa, sobre todo tiempos y horneado para adaptar la receta que creo que queda mejor.

Pan de barra

Ingredientes:

**Para tres barras pequeñas

• Para la masa madre
• 100 gr de agua
• 5 gr de levadura fresca de panadería
• 5 gr de azúcar
• 100 gr de harina de fuerza
• Para la masa de pan
• 260 gr de agua
• 10 gr de levadura fresca de panadería
• 400 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• la masa madre reservada

Preparación:

**Tiempo total: 24 horas

1. El día anterior se prepara la masa madre comenzando por echar en el vaso el agua, la levadura y el azúcar y disolviendo programando 10 segundos, velocidad 3
2. Añadir la harina y mezclar 30 segundos, velocidad 4
3. Reservar en un bol algo grande para que pueda crecer y dejar reposar a temperatura ambiente un mínimo de 12 horas tapado con film
4. Al día siguiente se prepara la masa de pan poniendo en el vaso el agua y la levadura. Disolver programando 10 segundos, velocidad 3
5. Añadir la harina y la sal. Mezclar 30 segundos, velocidad 6
6. Añadir la masa madre reservada y amasar 2 minutos, velocidad espiga
7. Sacar la masa del vaso y con ayuda de harina formar tres bolas iguales. Dejar reposar 30 minutos en la bandeja del horno forrado con papel de hornear tapadas con film de cocina
8. Pasado este tiempo, estirar cada bola para formar las barras y dejar reposa una hora para que la masa doble su volumen
9. Realizar unos cortes en la barra, mojarlas con agua y espolvorear un poco de harina
10. Precalentar el horno a 230º con calor sólo abajo
11. Cocer el pan durante 20 minutos aproximadamente (esto depende del horno) a media altura. Cuando queden 5 minutos poner calor arriba y abajo para que se doren

Pan de semillas fácil

Ingredientes:

• 190 ml de agua templada
• 1 cucharada de aceite
• 1 sobre de levadura liofilizada
• 300 gr de harina de fuerza > Se pueden echar 200 gr de harina de fuerza y 100 gr de harina integral pero se desmenuzará un poco al partirlo
• 1 cucharadita rasa de sal
• Semillas o cereales al gusto: avena, salvado, semillas de lino, sésamo, amapola, pipas...

Preparación:

**Tiempo total: 70 minutos

1. Disolver en un bol el agua, el aceite y la levadura. Reservar 
   
2. En un bol grande echar la harina, la sal y 3 cucharadas rasas de las semillas elegidas, pueden ser iguales o diferentes >> Un consejo: si echas avena añade sólo una cucharada para que no quede seco y las otras dos de otra cosa 
   
3. Mezclar bien y añadir la mezcla de agua, levadura y aceite reservada 
4. Amasar bien hasta que quede en su punto sin estar seca ni pegajosa añadiendo agua o harina si fuera necesario. Dar forma de bola 
5. Engrasar con aceite un molde con tapa resistente al horno de unos 17 cm de diámetro
6. Colocar en el molde la masa y realizar unos cortes en forma de rejilla 
   
   
7. Tapar y meter en el horno a media altura y con calor abajo a 220° durante 60 minutos >> No hay que precalentar el horno, tiene que estar frío cuando se mete la masa
8. Cuando esté hecho, sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla para que no se ablande

  Este pan es bien fácil de hacer y casi no necesita amasado. Yo lo hago muy a menudo.

  Queda un pan pequeñito y compacto con la corteza dura pero muy rico en sabor.

  La receta original es de Isasaweis, si la pongo aquí y no en "Otras recetas" es porque después de hacerla varias veces considero que hay que cambiar o especificar algunas cosas, por lo menos en mi opinión. Si quieres ver la receta original pincha aquí: "Pan casero para principiantes"