Bacalao con panceta, lentejas y espinacas

Ingredientes:

**Para 2 personas

• 2 ó 4 lomos de bacalao fresco > depende del tamaño de los lomitos tendrás que poner 2 ó 4 por persona, lo importante es que sean gorditos
• lonchas de panceta ahumada finas > la cantidad de lonchas depende de su ancho, necesitas suficientes para poder envolver los lomitos de bacalao
• 200 gr de espinacas
• un bote pequeño de lentejas cocidas > 200 gr
• aceite de oliva
• hierbas provenzales
• sal
• pimienta negra
• ajo en polvo
• cebolla en polvo

Preparación:

**Tiempo total: 15 minutos

1. Lavar y escurrir las lentejas. Reservar
2. Lavar, cortar y escurrir las espinacas. Reservar
3. Envolver los lomos de bacalao en la panceta montando un poco las lonchas de manera que queden bien envueltos
4. En una sartén, echar un buen chorro de aceite y espolvorear hierbas provenzales. Dorar los lomos ya envueltos con la panceta hasta que ésta esté hecha > El aceite sobrante se usará para rehogar las lentejas así que no te preocupes porque haya cantidad. Cuando la panceta esté hecha el pescado también lo estará y quedará jugoso por dentro
5. Mientras tanto, en otra sartén echar aceite y rehogar las espinacas con sal, pimienta negra, el ajo y la cebolla en polvo
6. Cuando el pescado esté hecho, retirarlo de la sartén y reservar
7. En la misma sartén en la que hemos hecho el pescado añadir las lentejas, rehogar y calentar aprovechando el aceite sobrante para que cojan todos los sabores > Si te ha sobrado algo de panceta puedes cortarla a trocitos y rehogarla junto con las lentejas
8. Para emplatar: colocar una cama con las espinacas rehogadas, pon encima los lomos de pescado y al lado las lentejas

  Una receta facilísima que sirve como plato único.

  Esta receta es de Jamie Oliver: Bacalao con panceta ahumada. Yo he variado alguna cosa.

  Él usa romero en lugar de hierbas provenzales pero yo no tenía a mano y también queda bien.

  Puedes utilizar otro pescado como lomitos de merluza, pero recuerda que deben ser gorditos.

  Si usas bacalao no lo sales ya que suele ser un pescado ya salado. Si usas otro tipo puedes salpimentarlo antes de envolverlo con la panceta.

  Puedes añadirle a las lentejas una cucharada del vinagre que te guste cuando las estés rehogando.

Pasta con bechamel de espinacas

Ingredientes:

**Para 3 personas

• 160 gr de macarrones: espirales, coditos, penne...
• sal
• 30 gr de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 300 gr de espinacas
• 50 gr de harina
• 400 gr de leche entera o semidesnatada
• pimienta negra
• queso rallado para gratinar > opcional 

Preparación:

**Tiempo total: 45 minutos

1. Lavar, trocear y escurrir las espinacas. Reservar > Si usas de las que ya vienen precortadas sólo tendrás que lavarlas y tardarás menos
2. En una cacerola ponemos a hervir agua con sal y cocemos los macarrones el tiempo indicado en el paquete o al gusto. Escurrimos, refrescamos y reservamos > No te pases de cocción si los vas a gratinar porque corres el riesgo de que queden blandos
3. Poner en el vaso el aceite y los ajos y triturar unos segundos a velocidad 7
4. Bajar los restos con la espátula y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 31/2
5. Programamos 5 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara y, sin poner el cubilete, vamos introduciendo las espinacas por el bocal 
6. Añadimos la harina y rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 21/2
7. Añadimos la leche, pimienta y sal y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1/2
8. En una fuente apta para horno echamos los macarrones y vertemos encima la bechamel, mezclamos bien y espolvoreamos por encima el queso para gratinar. Gratinamos hasta que esté dorado > Este paso te lo puedes saltar si no te apetece gratinado o con queso y tomar la pasta directamente sólo con la bechamel

  Riquísimo plato de pasta en el que aprovechar para tomar verdura a la vez.

  La receta original es de Thermorecetas: Pasta con bechamel de espinacas. Como siempre, yo he variado algunas cantidades para adaptarla a mis gustos.

Garbanzos con espinacas

Ingredientes:

 **Para 4 personas

• media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de aceite de oliva
• media cucharada de pimentón dulce
• 1 bote grande de garbanzos cocidos > 400 gr 
• 500 gr de agua + 2 cucharadas 
• 250 gr de espinacas congeladas
• 1 hoja de laurel
• sal

Preparación:

**Tiempo total: 30 minutos + el tiempo de descongelado de las espinacas

1. Descongelar las espinacas y escurrir. Reservar
2. Lavar los garbanzos y escurrir. Reservar
3. Poner en el vaso la cebolla y los ajos. Triturar 5 segundos, velocidad 4
4. Bajar los restos de las paredes y añadir el aceite. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara
5. Añadir el pimentón, 1 cucharada de garbanzos y 2 cucharadas de agua. Triturar 15 segundos, velocidad 6
6. Añadir los 500 gr de agua, las espinacas y el laurel. Programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
7. Agregar el resto de los garbanzos y sal al gusto. Programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sin el cubilete
8. Servir caliente e inmediatamente

  Un plato de cuchara fácil y rápido con Thermomix.

Espinacas a la crema

Ingredientes:

**Para dos personas

• 500 gr de espinacas congeladas / 300 gr si son frescas
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr de harina de trigo
• 400 gr de leche entera o semidesnatada
• 30 gr de mantequilla
• Pimienta negra
• 2 huevos
• Queso rallado

Preparación:

**Tiempo total: 45 minutos + tiempo de descongelado de las espinacas

1. Descongelar y escurrir bien las espinacas. Reservar
2. Precalentar el horno a 200º con el gratinador y ventilador >> Para este plato yo utilizo estas dos funciones combinadas
3. Poner los ajos en la Thermomix y programar 4 segundos, velocidad 7
4. Bajar los restos y echar el aceite. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2
   
5. Añadir las espinacas y la sal. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
   
6. Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100º, velocidad 2
7. Echar la leche, la mantequilla y la pimienta. Programar 7 minutos, 100º velocidad 2
8. En dos cazuelitas de barro aptas para horno repartir la mitad de la crema
9. Hacer un pequeño hueco en el centro y echar ahí el huevo >> El hueco te ayudará a que la yema del huevo quede centrada. Para añadir el huevo, yo lo echo primero en una tacita: así es más fácil de colocar después y te aseguras de que el huevo esté en buen estado
   
10. Repartir el resto de la crema en las dos cazuelas
11. Espolvorear con queso rallado
    
12. Gratinar durante 7 minutos o hasta que esté dorado >> El tiempo de gratinado dependerá del horno
13. Servir en la misma cazuelita

  Este plato es muy fácil y queda muy rico.

  Además, si lo preparas en cazuelitas individuales sólo tendrás que servirlo ahorrándote el tener que repartir raciones.