Espaguetis con setas

 Ingredientes:

**Para 2 personas

• agua
• sal
• aceite de oliva
• 120 gr de espaguetis > o la pasta que se quiera, a mí me gusta este plato con pasta larga
• setas variadas en cantidad al gusto: yo utilicé setas de cardo, champiñones y champiñones portobello > ten en cuenta que reducen bastante al cocinarlas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de leche evaporada
• una cucharada de mantequilla
• pimienta negra
• queso rallado: parmesano, curado o semicurado

Preparación:

**Tiempo total: 30 minutos

1. En una cacerola poner agua a calentar con sal. Cuando hierva echar los espaguetis y cocer el tiempo deseado. Escurrir, refrescar y reservar > Yo suelo cocerlos 10/12 minutos
2. Lavar y secar las setas. Reservar
3. Pelar y picar las cebollas y los ajos y rehogarlos hasta que estén hechos
4. Cortar en tiras o láminas las setas y añadirlas a la cebolla. Salar y dejar que se cocinen y evapore todo el agua
5. Bajar la temperatura y añadir la leche evaporada y la mantequilla y salpimentar. Remover para que ligue todo bien y se mezclen los sabores
6. Añadir la pasta y remover todo para mezclarlo bien
7. Añadir un poco de queso rallado y mezclar para que se funda
8. Servir en platos espolvoreando queso rallado por encima

  Rico y ligero plato de pasta ya que lleva leche evaporada en lugar de nata líquida.

  Perfecto como plato único.

Pasta con bechamel de espinacas

Ingredientes:

**Para 3 personas

• 160 gr de macarrones: espirales, coditos, penne...
• sal
• 30 gr de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 300 gr de espinacas
• 50 gr de harina
• 400 gr de leche entera o semidesnatada
• pimienta negra
• queso rallado para gratinar > opcional 

Preparación:

**Tiempo total: 45 minutos

1. Lavar, trocear y escurrir las espinacas. Reservar > Si usas de las que ya vienen precortadas sólo tendrás que lavarlas y tardarás menos
2. En una cacerola ponemos a hervir agua con sal y cocemos los macarrones el tiempo indicado en el paquete o al gusto. Escurrimos, refrescamos y reservamos > No te pases de cocción si los vas a gratinar porque corres el riesgo de que queden blandos
3. Poner en el vaso el aceite y los ajos y triturar unos segundos a velocidad 7
4. Bajar los restos con la espátula y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 31/2
5. Programamos 5 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara y, sin poner el cubilete, vamos introduciendo las espinacas por el bocal 
6. Añadimos la harina y rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 21/2
7. Añadimos la leche, pimienta y sal y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1/2
8. En una fuente apta para horno echamos los macarrones y vertemos encima la bechamel, mezclamos bien y espolvoreamos por encima el queso para gratinar. Gratinamos hasta que esté dorado > Este paso te lo puedes saltar si no te apetece gratinado o con queso y tomar la pasta directamente sólo con la bechamel

  Riquísimo plato de pasta en el que aprovechar para tomar verdura a la vez.

  La receta original es de Thermorecetas: Pasta con bechamel de espinacas. Como siempre, yo he variado algunas cantidades para adaptarla a mis gustos.

Pasticcio

Ingredientes:

**Para 6 personas

• 250 gr de espirales
• 4 cucharadas de nata líquida o nata espesa para cocinar
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 600 gr de carne picada de ternera
• 400 gr de tomate natural triturado
• 125 ml de vino blanco
• 2 yogures naturales
• 3 huevos
• queso parmesano

Preparación:

**Tiempo total: 1 hora 15 minutos

1. Poner a hervir en una cazuela agua con sal. Cuando hierva, echar la pasta y dejarla cocer unos 10 minutos o hasta que esté al dente.
2. Una vez cocida, echar en un escurridor, enfriarla con agua fría para parar la cocción y dejar que escurra. Reservar.
   
3. Picar finamente la cebolla y el pimiento.
4. Secar la cazuela y rehogar a fuego medio la cebolla y el pimiento hasta que estén casi hechos.
   
5. Pelar y majar el ajo y añadirlo a la cazuela. Rehogar todo unos minutos.
6. Añadir la carne picada y dorar.
   
7. Agregar el tomate triturado y el vino. Llevarlo a ebullición y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos para que espese.
   
8. Un poco antes de terminar salpimentar al gusto y retirar los ajos.
9. Precalentar el horno a 190ºC con calor arriba y abajo.
10. En un bol, batir el yogur y los huevos. Reservar.
    
11. En un bol, mezclar la pasta con la nata.
    
12. Engrasar con aceite de oliva una fuente apta para horno.
13. En la fuente, disponer la mitad de la pasta y cubrir con la mitad de la salsa de carne. Repetir la operación con el resto de la pasta y de la salsa.
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
14. Verter por encima la mezcla de yogur y huevos.
    
15.  Espolvorear por encima con queso parmesano rallado.
    
16. Cocer el pasticcio en el horno durante unos 25 minutos o hasta que esté dorado.

  Riquísimo plato de pasta que suelo utilizar como plato único, ya que sale una buena ración.

  Queda buenísimo y con una presentación estupenda.

  Es ideal para comidas con varios comensales.