Pimientos rojos de acompañamiento

Ingredientes:

• 70 gr de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• sal

Preparación:

**Tiempo total: 35 minutos

1. Pelar los ajos y machacarlos aplastándolos con el cuchillo
2. Añadir el aceite y los ajos al vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
3. Lavar y despepitar los pimientos. Cortarlos en juliana y añadirlos al vaso
4. Pelar la cebolla y cortarla también en juliana. Añadirla al vaso junto con la sal y programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
5. Servir caliente 

  Riquísimos pimientos de acompañamiento que se preparan fácilmente en Thermomix.

  Aguantan perfectamente de un día para otro y se pueden mezclar pimientos de diferentes tipos y colores para cambiar la guarnición.

Maíz de acompañamiento

 Ingredientes:

• mazorcas de maíz
• agua
• sal
• mantequilla
• pimienta rosa

Preparación:

**Tiempo total: 45 minutos

1. Lavar las mazorcas y limpiarlas de hojas
2. Ponerlas en una cacerola con agua abundante y sal. Llevarlas a ebullición y dejarlas cocer media hora. Escurrir y reservar
3. En una sartén echar un poco de mantequilla y calentar
4. Cortar las marzorcas en dos y dorarlas en la sartén con un poco de pimienta rosa

  Estas mazorcas son muy sencillas de preparar y son perfectas para acompañar carnes, pescados y verduras a la plancha.

Champiñones al ajillo en Thermomix

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo
• un puñadito de perejil seco
• 400 gr de champiñones fileteados
• 1 cayena
• 50 gr de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

**Tiempo total: 20 minutos

1. En un bol echar agua fría y sal y lavar los champiñones. Escurrir bien y reservar > Esto sirve para que suelten toda la tierra y suciedad que pudieran tener
2. Pelar los ajos y echarlos al vaso junto con el perejil. Triturar 4 segundos, velocidad 5
3. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir el resto de ingredientes. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara > Si no se hubieran cocinado bien programar unos minutos más a la misma temperatura

  Yo solía hacer los champiñones al ajillo igual que esta receta pero en una sartén, como toda la vida. Hasta que un día me animé a hacerlos en Thermomix y quedan fenomenal así que ahora siempre los hago así.

  Estos champiñones te sirven como acompañamiento para una carne o pescado, como entrante, picoteo o, incluso, para una cena acompañados de una ensalada.

Salsa rápida de tomate

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 lata de tomate natural triturado de 400 gr
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 25 gr de aceite
• Albahaca u orégano

Preparación:

**Tiempo total: 30 minutos

1. Pelar los ajos y la cebolla y cortarla en cuartos
2. Triturar el ajo y la cebolla 7 segundos, velocidad 5
3. Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
4. Añadir el tomate, el azúcar, la sal y la albahaca
5. Programar 15 minutos, 100°, velocidad 2

  Esta salsa se hace en un momento y queda riquísima para acompañar cualquier plato, pasta, como base para las pizzas, etc.

  La uso a menudo para acompañar las Hamburguesas de coliflor.

Salmorejo en Thermomix

Ingredientes:

• 150 gr de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 kg de tomates
• 1 cucharadita de sal
• 150 gr de pan de molde o miga de pan del día anterior > yo suelo usar pan de molde porque siempre lo tienes a mano
• 30 gr de vinagre de vino

Preparación:

**Tiempo total: 10 minutos

1. Lavar los tomates y pelar los ajos
2. Pesar el aceite y reservar en una jarrita
3. Echar los dientes de ajo, los tomates cortados en cuartos y la sal al vaso. Programar 30 segundos, velocidad 5

1. Añadir el vinagre y el pan en trozos. Programar 30 segundos, velocidad 5. Cuando acabe el tiempo programar 2 minutos, velocidad 10

1. Con el vaso cerrado y el cubilete puesto programar velocidad 5 e ir vertiendo el aceite poco a poco para que se incorpore a la mezcla

1. Reservar el salmorejo en el frigorífico

  Servir frío en un plato con un chorro de aceite y jamón serrano y huevo duro picaditos.

  También se puede utilizar como base para una tosta poniendo encima sardinillas en aceite, embutidos, verduras asadas, etc.

Escalivada

Ingredientes:

• 2 berenjenas o 1 berenjena y 1 calabacín
• 2 tomates
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• Aceite
• Sal

Preparación:
**Tiempo total: 1 hora

1. Precalentar el horno a 200° con calor arriba y abajo y el ventilador (si el horno tiene esa opción)
2. Lavar todas las verduras y secarlas. Quitar la piel a la cebolla
3. Colocarlas en la bandeja del horno o en una fuente tipo besuguera: los pimientos enteros, las cebollas y los tomates cortados a la mitad y el calabacín y la berenjena cortados a la mitad a lo largo y con unos cortes en rejilla
4. Regar con un chorro de aceite y echar sal 
   
5. Meter al horno a una altura media durante 35 minutos 
   
6. Esperar a que temple y pelar las berenjenas, los pimientos y el calabacín si hiciera falta
7. Para servir hay varias maneras: cortarlo todo en tiras y servir en una fuente (la manera más tradicional) o yo, a veces, lo trituro todo con la Thermomix dejando los trozos grandecitos para poder comerlo "untado" sobre un pan o mezclado con atún en escabeche y tomarlo como aperitivo, que está muy bueno. También se puede mezclar con atún al natural o mezclando con algo de atún en escabeche para rellenar una empanada. En este caso, se puede añadir algo de huevo duro y un poco de salsa de tomate si la mezcla quedara muy seca

  Un plato de lo más sencillo que te sirve tanto para acompañamiento de carnes y pescados como para aperitivos, empanadas o lo que se te ocurra.

Falso chucrut

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 700 gr de repollo aprox.
• 90 gr de aceite de oliva
• 150 gr de vino blanco
• 30 gr de vinagre de vino
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:
**Tiempo total: 30 minutos

1. Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Echarla en el vaso y picar 5 segundos, velocidad 4
   
   
   
   
2. Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
   
3. Quitar las hojas más verdes de la parte exterior del repollo y la parte dura del interior. Lavarlo y cortarlo en trozos grandes
4. Añadir la mitad al vaso y picar 10 segundos, velocidad 4 ayudándote con la espátula para que baje y se pique bien
5. Añadir el resto del repollo y picar 30 segundos, velocidad 4 ayudándote con la espátula
   
6. Añadir el vino, el vinagre, la sal y la pimienta y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
7. Servir frío o caliente

  Este plato no es, por supuesto, como el verdadero chucrut ya que no va fermentado ni nada pero es sencillísimo de hacer y va fenomenal para acompañar salchichas estilo bratwurst y del tipo que quieras.

Puré de manzana

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas tipo Golden
• 30 gr de agua
• El zumo de medio limón
• Un pellizco de sal
• Pimienta negra
• 20 gr de mantequilla

Preparación:
**Tiempo total: 30 minutos

1. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos medianos
2. Echar las manzanas en el vaso junto con el agua, el zumo de limón, la sal y la pimienta
   
3. Programar 20 minutos, 100°, temperatura Varoma
4. Añadir la mantequilla y programar 10 segundos, velocidad 3
   

  Este puré yo lo uso para acompañar canapés de morcilla, platos de carne como pavo o pollo y, si sobra, lo aprovecho para tomarlo con una tostada e, incluso, añadirlo a la masa de un bizcocho de yogur, por ejemplo.

  Sale bastante cremoso. Si se quiere más espeso hay que añadir menos agua.

Pisto en Thermomix

Ingredientes:

• 500 gr de tomate
• 150 gr de pimiento rojo
• 150 gr de pimiento verde
• 300 gr de cebolla
• 300 gr de calabacín
• 100 gr de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra

Preparación:
**Tiempo total: 1 hora

1. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Echarlos al vaso y programar 10 segundos, velocidad 5. Reservar
   
   
   
   
2. Lavar y despepitar los pimientos. Cortarlos en trozos grandes y echarlos al vaso
3. Pelar la cebolla, cortarla en trozos grandes y añadirla al vaso. Programar 4 segundos, velocidad 4. Reservar
   
   
   
   
4. Lavar el calabacín y cortarlo en trozos grandes sin pelar. Echarlo al vaso y programar 3 segundos, velocidad 4
   
   
   
   
5. Añadir el aceite y las verduras reservadas y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
6. Añadir el tomate, la sal y la pimienta y programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Poner el cestillo en lugar del cubilete para que evapore el líquido
   

  Receta tradicional de pisto hecha con Thermomix.

  Yo la dejo media hora tras añadir el tomate para que evapore bien ya que si no, para mi gusto, queda demasiado líquido.

Salsa de naranja para carne

Ingredientes:

• 60 gr de aceite de oliva
• 120 gr de cebolla
• 120 gr de zanahoria
• 1 diente de ajo
• 30 gr de mantequilla
• 100 gr de vino blanco
• 150 gr de zumo de naranja natural
• 1 pizca de canela molida
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta negra

Preparación:

**Tiempo total: 35 minutos

1. Echar en el vaso el aceite, la cebolla y la zanahoria peladas y cortadas en trozos grandes y el diente de ajo pelado y entero. Trocear 8 segundos, velocidad 4.
   
2. Añadir la mantequilla y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
   
3. Añadir el vino, el zumo de naranja, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Retirar el laurel y el clavo y triturar la salsa 1 minuto a velocidad 8.

  Esta salsa es bien fácil de hacer y sus ingredientes son de lo más normales.

  Sale bastante cantidad con los ingredientes de la receta por lo que si te sobra puedes congelarla para otra ocasión.

  Queda muy bien con un solomillo de cerdo a la plancha, pollo, aves...

Salsa de pimientos

Ingredientes:

• 1 lata de pimientos del piquillo pequeña
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 1 cebolla
• 50 gr de aceite de oliva

Preparación:

**Tiempo total: 30 minutos

1. Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Echarla en el vaso y picar 4 segundos, velocidad 5.
2. Añadir el aceite y rehogar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
   
3. Añadir los pimientos junto con el líquido de la lata y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
   
4. Añadir la nata y rehogar todo 5 minutos, 100º, velocidad 1.
   
5. Finalmente, triturar todo a velocidad 7 durante 15 ó 20 segundos o hasta que quede al gusto.

  Esta salsa va muy bien para acompañar carnes, especialmente carnes blancas. Yo la suelo utilizar para pollo a la plancha o solomillo de cerdo.

  Se puede preparar perfectamente en una cazuelita triturando la salsa al final con una batidora.

Cebolla caramelizada

Ingredientes:

• 700 gr de cebolla
• 70 gr de mantequilla
• 30 gr de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 30 gr de caramelo líquido
• Pimienta negra

Preparación:

**Tiempo total: 35 minutos

1. Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Echarla en el vaso y picar 4 segundos, velocidad 5.
   
2. Añadir la mantequilla y el aceite y programar 30 minutos, temeratura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Agregar la sal, el caramelo y la pimienta y programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.
   

  Esta cebolla sirve para un montón de cosas. Como sale mucha cantidad, yo suelo hacerla y congelar lo que sobra en botecitos o si no hacer la mitad de los ingredientes. Eso sí, el tiempo de cocinado es el mismo.

  La suelo utilizar para acompañar pinchos de queso de cabra o solomillo, para tortillas de patata o hamburguesas gourmet...

Ensalada de pimientos rojos

Ingredientes:

• Pimientos rojos
• Cebolla
• Atún en conserva > Mejor si es en aceite
• Sal
• Vinagre
• Aceite

Preparación:

**Tiempo total: 1 hora

1. Asar los pimientos y dejarlos enfriar >> Si no sabes cómo asar los pimientos pincha aquí: Asar pimientos
2. Una vez fríos, pelar los pimientos y cortarlos a tiras. Colocarlos en una fuente o ensaladera
   
   
   
   
   
3. Pelar y cortar la cebolla en juliana y añadirla a los pimientos
   
4. Añadir el atún y mezclar bien
5. Aliñar con una vinagreta y servir

  Esta ensalada va muy bien para cena de picoteo o como acompañamiento.

  Es muy rápida de hacer, sólo tienes que prever el tiempo que necesitas para asar y que se enfríen los pimientos, pero puedes dejarlos hechos el día de antes y así sólo tendrás que preparar la ensalada en el último momento.

Asar patatas

Ingredientes:

• Patatas > medianas
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

**Tiempo total: 1 hora 5 minutos

1. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y el ventilador (si el horno tiene esa opción)
2. Lavar y secar las patatas
3. Pincharlas por varios sitios con un tenedor
   
4. Envolverlas en papel de aluminio
   
5. Meterlas en la bandeja del horno a media altura y dejarlas una hora >> Este tiempo será suficiente para una patata de tamaño mediano, si es más grande puede necesitar algunos minutos más
6. Sacar las patatas y pincharlas para comprobar la cocción
7. Desenvolverlas, pelarlas y salpimentarlas. Listas para servir
   
   
   
   

  Estas patatas se pueden servir en trozos con carne o pescado, con salsas o dejarlas enfriar para una ensalada campera, por ejemplo.

  También se pueden servir abiertas a la mitad y con diferentes acompañamientos y salsas como las ponen en las ferias.

Asar pimientos

Ingredientes:

• Pimientos > verdes o rojos ya sean del tipo italiano o de los gruesos
• Sal
• Aceite

Preparación:

**Tiempo total: 30 minutos

1. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y el ventilador (si el horno tiene esta opción)
2. Lavar y secar los pimientos
3. Colocarlos en una fuente apta para horno tipo besuguera
4. Echar por encima un chorro de aceite y sal
   
   
   
   
5. Meter en el horno a media altura durante 20/25 minutos >> Cuando estén un poco dorados estarán hechos. De todas formas se puede comprobar la cocción pinchándolos y si es necesario o te gustan más hechos dejarlos más tiempo
6. Sacar y servir

  Estos pimientos los hago principalmente para acompañar la tortilla de patata pero también van fenomenal con carnes a la plancha o a la parrilla.