Brandada de bacalao con Thermomix

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• 100 gr de aceite de oliva
• 100 gr de aceite de girasol
• 500 gr de bacalao desalado en trozos
• 70 gr de leche
• un pellizco de pimienta blanca

Preparación:

**Tiempo total: 25 minutos + tiempo de desalado del bacalao (si fuera necesario)

1. Si fuera necesario desalar el bacalao: ponerlo en agua fría durante 24/48 horas cambiándole el agua cada 6 horas aprox. Escurrir y reservar
2. Poner en el vaso los ajos y trocear 5 segundos, velocidad 7
3. Añadir los aceites y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Reservar
4. Echar al vaso el bacalao, la leche y la pimienta. Programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Abrir la tapa y dejar templar 10 minutos
5. Si hubiera soltado mucho líquido retirar un poco y reservar por si fuera necesario añadir tras triturar
6. Triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
7. Poner la tapa y el cubilete y programar velocidad 5 sin tiempo e ir añadiendo poco a poco el aceite reservado
8. Servir en tostaditas, rellenar pimientos del piquillo, etc. Se puede añadir un poquito de aceite si la brandada hubiera quedado algo seca de un día para otro

Bacalao con panceta, lentejas y espinacas

Ingredientes:

**Para 2 personas

• 2 ó 4 lomos de bacalao fresco > depende del tamaño de los lomitos tendrás que poner 2 ó 4 por persona, lo importante es que sean gorditos
• lonchas de panceta ahumada finas > la cantidad de lonchas depende de su ancho, necesitas suficientes para poder envolver los lomitos de bacalao
• 200 gr de espinacas
• un bote pequeño de lentejas cocidas > 200 gr
• aceite de oliva
• hierbas provenzales
• sal
• pimienta negra
• ajo en polvo
• cebolla en polvo

Preparación:

**Tiempo total: 15 minutos

1. Lavar y escurrir las lentejas. Reservar
2. Lavar, cortar y escurrir las espinacas. Reservar
3. Envolver los lomos de bacalao en la panceta montando un poco las lonchas de manera que queden bien envueltos
4. En una sartén, echar un buen chorro de aceite y espolvorear hierbas provenzales. Dorar los lomos ya envueltos con la panceta hasta que ésta esté hecha > El aceite sobrante se usará para rehogar las lentejas así que no te preocupes porque haya cantidad. Cuando la panceta esté hecha el pescado también lo estará y quedará jugoso por dentro
5. Mientras tanto, en otra sartén echar aceite y rehogar las espinacas con sal, pimienta negra, el ajo y la cebolla en polvo
6. Cuando el pescado esté hecho, retirarlo de la sartén y reservar
7. En la misma sartén en la que hemos hecho el pescado añadir las lentejas, rehogar y calentar aprovechando el aceite sobrante para que cojan todos los sabores > Si te ha sobrado algo de panceta puedes cortarla a trocitos y rehogarla junto con las lentejas
8. Para emplatar: colocar una cama con las espinacas rehogadas, pon encima los lomos de pescado y al lado las lentejas

  Una receta facilísima que sirve como plato único.

  Esta receta es de Jamie Oliver: Bacalao con panceta ahumada. Yo he variado alguna cosa.

  Él usa romero en lugar de hierbas provenzales pero yo no tenía a mano y también queda bien.

  Puedes utilizar otro pescado como lomitos de merluza, pero recuerda que deben ser gorditos.

  Si usas bacalao no lo sales ya que suele ser un pescado ya salado. Si usas otro tipo puedes salpimentarlo antes de envolverlo con la panceta.

  Puedes añadirle a las lentejas una cucharada del vinagre que te guste cuando las estés rehogando.

Menú completo con salmón

Ingredientes:

**Para dos personas

• 1 litro de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 600 gr de patatas
• 200 gr de zanahorias
• Brócoli
• Coliflor
• Aceite de oliva
• Sal
• Eneldo
• 2 rodajas de salmón
• 1 limon
• 2 quesitos > opcional

Preparación:

**Tiempo total: 45 minutos

1. Poner en el vaso el agua y la pastilla de caldo.
2. Pelar, lavar las patatas, cortarlas en trozos y colocarlas en el cestillo. Colocar el cestillo en el vaso.
   
3. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras. Colocarlas en el Varoma junto con el brócoli y la coliflor. Colocar el Varoma en su posición >> Este plato se puede acompañar con las verduras que se quiera, yo suelo usar éstas porque son las que más me gustan.
   
4. Cubrir la bandeja del Varoma con papel de aluminio doblando un poco los extremos para recoger el caldo. Además, así se puede dejar algún espacio libre y no tapar todas las aberturas para dejar paso al vapor.
5. Especiar el salmón con el eneldo y colocar encima unas rodajitas de limón. Poner la tapa y colocarlo en su posición.
   
6. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
7. Pasado este tiempo quitar el Varoma y sacar el cestillo. Agregar al vaso 200 gr de patatas del cestillo, 100 gr de zanahoria y los quesitos. Programar 20 segundos, velocidad 10.
8. Servir la crema en un bol como primer plato y en un plato llano colocar el pescado junto con las verduras salando éstas al gusto.

  Con esta receta tendrás un menú completo facilísimo y riquísimo.

  El salmón queda muy jugoso y se cocina perfectamente sin nada de aceite porque, además, todas las verduras son al vapor.

  Como es mucha crema, yo lo que sobra lo congelo y tengo para otro día un primer plato.

Marmitako

Ingredientes:

**Para dos personas

• 50 gr de aceite de oliva
• 1 pimiento verde > de los de freír
• 1 cebolla
• 100 gr de tomate triturado > natural o en conserva
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce
• 400 gr de patatas
• 400 gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 filetes de bonito o atún fresco > de unos 150 gr cada uno

Preparación:

** Tiempo total: 1 hora

1. Lavar el pescado y dejarlo escurrir. Reservar
2. Lavar y secar el pimiento y cortarlo en trozos grandes. Reservar
3. Pelar los ajos y la cebolla y cortar ésta en cuartos. Reservar
4. Si se va a usar tomate natural: lavarlo y cortarlo en cuartos. Echarlo en el vaso y triturar 6 segundos a velocidad 6
   
5. Añadir al vaso el aceite, el pimiento, la cebolla y el ajo y trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula
   
6. Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
7. Añadir el pimentón y mezclar 3 segundos, velocidad 3 >> Yo echo muy poco pimentón porque el que utilizo tiene muchísimo sabor: sólo agrego la punta de una cuchara
   
8. Lavar, pelar y chascar las patatas en trozos grandes
9. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir las patatas. Programar 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
   
10. Añadir el agua y la sal y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
    
11. Cortar el bonito en tacos y agregarlo al vaso. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
    
12. Servir en bol o plato hondo

  Ese plato queda muy rico y es sencillísimo de hacer.

  Nosotros lo solemos comer como plato único ya que es bastante contundente.