Cubitos de polenta con aceitunas

Ingredientes:

• 1 litro de agua
• 2 pastillas de caldo de verduras
• 250 gr de polenta instantánea media o fina
•  3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 150 gr de aceitunas negras sin hueso
• 2 cucharaditas de hierbas provenzales

Preparación:

**Tiempo total: 45 minutos + el tiempo de enfriado

1. Escurrir las aceitunas y cortarlas por la mitad. Reservar
2. En una cacerola llevar a ebullición el agua con las pastillas de caldo
3. Añadir la polenta y mezclar con ayuda de unas varillas
4. Bajar a fuego medio o bajo y dejar cocer según las indicaciones del paquete, normalmente unos 10/15 minutos para la polenta media y 5 minutos para la fina. Remover de vez en cuando con unas varillas
5. Añadir el aceite y meclar
6. Incorporar las aceitunas y las hierbas y mezclar bien para que se integren en la masa
7. Engrasar un molde rectangular y verter la masa en él apretando bien para que quede compacta y alisando la superficie con ayuda de una espátula o con las manos
8. Dejar que enfríe bien
9. Una vez fría la masa cortarla en cubitos y colocarla sobre papel de horno en la bandeja del horno
10. Gratinar unos 10 minutos o hasta que estén dorados
11. Servir templados

  Un aperitivo fácil y original que sorprenderá a tus invitados.