Espaguetis con setas

 Ingredientes:

**Para 2 personas

• agua
• sal
• aceite de oliva
• 120 gr de espaguetis > o la pasta que se quiera, a mí me gusta este plato con pasta larga
• setas variadas en cantidad al gusto: yo utilicé setas de cardo, champiñones y champiñones portobello > ten en cuenta que reducen bastante al cocinarlas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de leche evaporada
• una cucharada de mantequilla
• pimienta negra
• queso rallado: parmesano, curado o semicurado

Preparación:

**Tiempo total: 30 minutos

1. En una cacerola poner agua a calentar con sal. Cuando hierva echar los espaguetis y cocer el tiempo deseado. Escurrir, refrescar y reservar > Yo suelo cocerlos 10/12 minutos
2. Lavar y secar las setas. Reservar
3. Pelar y picar las cebollas y los ajos y rehogarlos hasta que estén hechos
4. Cortar en tiras o láminas las setas y añadirlas a la cebolla. Salar y dejar que se cocinen y evapore todo el agua
5. Bajar la temperatura y añadir la leche evaporada y la mantequilla y salpimentar. Remover para que ligue todo bien y se mezclen los sabores
6. Añadir la pasta y remover todo para mezclarlo bien
7. Añadir un poco de queso rallado y mezclar para que se funda
8. Servir en platos espolvoreando queso rallado por encima

  Rico y ligero plato de pasta ya que lleva leche evaporada en lugar de nata líquida.

  Perfecto como plato único.

Champiñones al ajillo en Thermomix

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo
• un puñadito de perejil seco
• 400 gr de champiñones fileteados
• 1 cayena
• 50 gr de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

**Tiempo total: 20 minutos

1. En un bol echar agua fría y sal y lavar los champiñones. Escurrir bien y reservar > Esto sirve para que suelten toda la tierra y suciedad que pudieran tener
2. Pelar los ajos y echarlos al vaso junto con el perejil. Triturar 4 segundos, velocidad 5
3. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir el resto de ingredientes. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara > Si no se hubieran cocinado bien programar unos minutos más a la misma temperatura

  Yo solía hacer los champiñones al ajillo igual que esta receta pero en una sartén, como toda la vida. Hasta que un día me animé a hacerlos en Thermomix y quedan fenomenal así que ahora siempre los hago así.

  Estos champiñones te sirven como acompañamiento para una carne o pescado, como entrante, picoteo o, incluso, para una cena acompañados de una ensalada.

Empanada de champiñones y queso fresco

Ingredientes:

**Para una empanada pequeña para 2 ó 3 personas

• 1 lámina de hojaldre
• 1 lata de champiñones fileteados > de 180 gr. (ya escurridos)
• 200 gr. de queso fresco > Yo he usado queso fresco de cabra
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Aceite
• Sal
• Especias al gusto > Yo he utilizado la mezcla de especias Bouquet garni à la provençale de la marca "Ducros": laurel, tomillo, perejil, romero, albahaca, apio y ajedrea

Preparación:

**Tiempo total: 35 minutos

1. Precalentar el horno a 200ºC con calor sólo abajo
2. Escurrir los champiñones >> Si se usan champiñones frescos lavar bien para quitar toda la tierra
3. Trocear el queso fresco y aplastarlo con un tenedor para triturarlo. Reservar
   
4. Pelar y picar los ajos
5. En una sartén echar un poco de aceite y rehogar un poco el ajo muy picadito
   
6. Añadir los champiñones y rehogar durante unos minutos >> Los champiñones frescos sueltan mucha agua por lo que si se usan para la receta habrá que escurrirlos bien antes de hacer la mezcla
   
7. En un bol batir el huevo y echar el queso fresco. Mezclar bien
8. Añadir los champiñones al bol, añadir sal y las especias al gusto. Mezclar bien
9. En la bandeja del horno colocar un papel vegetal y extender ahí la lámina de hojaldre estirándola un poco
10. Echar el relleno en el centro y extenderlo hacia los lados para repartirlo
    
11. Doblar el hojaldre para formar la empanada y cerrar los bordes hacia dentro apretándolos un poco
    
12. Meter en el horno a media altura durante 10 minutos
13. Pasado este tiempo poner calor arriba y abajo y dejarlo 5 minutos más o hasta que esté dorada

  Esta empanada queda riquísima y se hace en un momento. Para las cenas es ideal.

  Tiene un sabor muy suave y las especias le dan un toque muy bueno.