Bizcocho de melocotón en almíbar

Ingredientes:

• 150 gr de azúcar blanquilla
• 3 huevos
• 100 gr de aceite de girasol
• 1 yogur natural > se puede sustituir por un yogur sabor melocotón (con trozos o sin ellos)
• 1 lata de melocotón en almíbar pequeña (200 gr)
• 170 gr de harina
• 1 sobre de levadura química
• 1 pellizco de sal
• mantequilla
• almendra fileteada para decorar (opcional)

Preparación:

*Tiempo total: 35 minutos

1. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo
2. Cortar el melocotón en gajos y reservarlos
3. Reservar también el almíbar de la lata
4. Echar en el vaso de Thermomix el azúcar y los huevos. Programar 2 minutos, 37º, velocidad 3
5. Añadir el aceite, el yogur y el almíbar del melocotón. Mezclar 20 segundos a velocidad 3
6. Añadir la harina, la levadura y la sal. Mezclar 15 segundos, velocidad 3
7. Engrasar un molde y repartir por la base las almendras y los gajos de melocotón
8. Verter la mezcla encima
9. Hornear 20 minutos a media altura con calor sólo abajo y 10 minutos más con calor arriba y abajo

  Riquísimo y facilísimo bizcocho con ligero sabor a melocotón. Perfecto para las meriendas.