Empanada de champiñones y queso fresco

Ingredientes:

**Para una empanada pequeña para 2 ó 3 personas

• 1 lámina de hojaldre
• 1 lata de champiñones fileteados > de 180 gr. (ya escurridos)
• 200 gr. de queso fresco > Yo he usado queso fresco de cabra
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Aceite
• Sal
• Especias al gusto > Yo he utilizado la mezcla de especias Bouquet garni à la provençale de la marca "Ducros": laurel, tomillo, perejil, romero, albahaca, apio y ajedrea

Preparación:

**Tiempo total: 35 minutos

1. Precalentar el horno a 200ºC con calor sólo abajo
2. Escurrir los champiñones >> Si se usan champiñones frescos lavar bien para quitar toda la tierra
3. Trocear el queso fresco y aplastarlo con un tenedor para triturarlo. Reservar
   
4. Pelar y picar los ajos
5. En una sartén echar un poco de aceite y rehogar un poco el ajo muy picadito
   
6. Añadir los champiñones y rehogar durante unos minutos >> Los champiñones frescos sueltan mucha agua por lo que si se usan para la receta habrá que escurrirlos bien antes de hacer la mezcla
   
7. En un bol batir el huevo y echar el queso fresco. Mezclar bien
8. Añadir los champiñones al bol, añadir sal y las especias al gusto. Mezclar bien
9. En la bandeja del horno colocar un papel vegetal y extender ahí la lámina de hojaldre estirándola un poco
10. Echar el relleno en el centro y extenderlo hacia los lados para repartirlo
    
11. Doblar el hojaldre para formar la empanada y cerrar los bordes hacia dentro apretándolos un poco
    
12. Meter en el horno a media altura durante 10 minutos
13. Pasado este tiempo poner calor arriba y abajo y dejarlo 5 minutos más o hasta que esté dorada

  Esta empanada queda riquísima y se hace en un momento. Para las cenas es ideal.

  Tiene un sabor muy suave y las especias le dan un toque muy bueno.

Asar patatas

Ingredientes:

• Patatas > medianas
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

**Tiempo total: 1 hora 5 minutos

1. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y el ventilador (si el horno tiene esa opción)
2. Lavar y secar las patatas
3. Pincharlas por varios sitios con un tenedor
   
4. Envolverlas en papel de aluminio
   
5. Meterlas en la bandeja del horno a media altura y dejarlas una hora >> Este tiempo será suficiente para una patata de tamaño mediano, si es más grande puede necesitar algunos minutos más
6. Sacar las patatas y pincharlas para comprobar la cocción
7. Desenvolverlas, pelarlas y salpimentarlas. Listas para servir
   
   
   
   

  Estas patatas se pueden servir en trozos con carne o pescado, con salsas o dejarlas enfriar para una ensalada campera, por ejemplo.

  También se pueden servir abiertas a la mitad y con diferentes acompañamientos y salsas como las ponen en las ferias.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

**Para 2 personas

• 1 bote grande de garbanzos cocidos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla o puerro
• Perejil
• Sal
• Vinagre
• Aceite

Preparación:

**Tiempo total: 20 minutos + tiempo de enfriado

1. Lavar y escurrir los garbanzos. Reservar
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas no muy finas. Reservar
3. Limpiar la cebolla o el puerro y cortarlo en trocitos
4. En una sartén echar un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté hecha
   
5. Añadir las zanahorias y rehogar dos o tres minutos
   
6. Añadir los garbanzos y espolvorear con perejil picado. Rehogar dos o tres minutos
   
7. Echar la mezcla en una fuente y dejar enfriar
8. Aliñar con una vinagreta y servir

  Esta ensalada se puede servir con las zanahorias y la cebolla en crudo pero yo prefiero hacerlo así, me gusta más y me sienta mejor.

  Es una ensalada que hago mucho en verano ya que es una forma de comer legumbre de manera más fresca.

  Se puede acompañar también con huevo cocido y troceado pero yo no se lo suelo poner porque me parece demasiado, sólo con las verduras me gusta bastante.

Asar pimientos

Ingredientes:

• Pimientos > verdes o rojos ya sean del tipo italiano o de los gruesos
• Sal
• Aceite

Preparación:

**Tiempo total: 30 minutos

1. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y el ventilador (si el horno tiene esta opción)
2. Lavar y secar los pimientos
3. Colocarlos en una fuente apta para horno tipo besuguera
4. Echar por encima un chorro de aceite y sal
   
   
   
   
5. Meter en el horno a media altura durante 20/25 minutos >> Cuando estén un poco dorados estarán hechos. De todas formas se puede comprobar la cocción pinchándolos y si es necesario o te gustan más hechos dejarlos más tiempo
6. Sacar y servir

  Estos pimientos los hago principalmente para acompañar la tortilla de patata pero también van fenomenal con carnes a la plancha o a la parrilla.

Prelavar la Thermomix

  Tiempo total: 3 minutos

1. Vaciar el vaso de contenido
2. Echar agua hasta que tape las cuchillas
   
3. Programar 3 minutos, velocidad 5, 60ºC >> Si las cuchillas no están muy sucias con este tiempo y velocidad vale para limpiarlas pero si has hecho algún bizcocho o masas, panes, etc. y las cuchillas tienen restos pegados puedes poner más velocidad para que se limpien mejor, aumentando la velocidad progresivamente de 5 a 7
   
4. Sacar el vaso, desmontarlo y limpiarlo normalmente

  Este truco no es que limpie el vaso y lo deje perfecto para su siguiente uso pero te ayudará con la limpieza final. Yo siempre lo hago tras utilizar la Thermomix y la verdad es que luego limpiarla es mucho más fácil y rápido.

  Normalmente pongo este tiempo, velocidad y temperatura pero si he hecho masas siempre se queda algo pegado en las cuchillas así que voy subiendo la velocidad hasta 7 según avanzan los 3 minutos. Sólo hay que estar un poco pendiente.