Hamburguesas de coliflor

Ingredientes:

**Para unas 12 hamburguesas pequeñas

• 400 gr. de agua
• 500 gr. de coliflor
• 2 huevos
• 1 tomate pequeño
• 50 gr. de Maizena
• 50 gr. de nata líquida para cocinar
• 150 gr. de queso Gouda
• Perejil
• Sal
• Pimienta blanca
• 70 gr. de pan rallado
• Aceite > para freír
• Salsa de tomate > para acompañar

Preparación:

**Tiempo total: 1 hora

1. Limpiar y cortar la coliflor en cogollos
2. Cortar el queso en taquitos pequeños
3. Lavar y cortar en trozos el tomate
4. Echar el agua en el vaso de Thermomix e introducir el cestillo con la coliflor. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Pasado el tiempo, comprobar la cocción y retirar el cestillo. Reservar >> A mí me gusta que la coliflor quede bien cocida y por eso la dejé tanto tiempo, además era fresca, fui comprobando varias veces la cocción y este tiempo es el que necesité para que se cociera bien. Si usas coliflor congelada (previamente descongelada) se cocerá en menos tiempo
   
5. En el vaso seco echar la coliflor, los huevos, el tomate, la Maizena, la nata líquida, el queso, el perejil, la sal, la pimienta y el pan rallado. Programar 5 segundos, velocidad 5 >> El vaso no hace falta limpiarlo, sólo quitar el agua sobrante del paso anterior. Los huevos es mejor echarlos primero en una tacita o un vaso y después al resto de los ingredientes, así te aseguras de no echar ninguno que tenga mal aspecto
6. Retirar la masa resultante a un bol e ir formando las hamburguesas del tamaño que se quiera >> Es mejor hacerlas pequeñas porque son más manejables a la hora de cocinarlas, más o menos como la palma de la mano
   
   
   
   
7. En una sartén echar un poco de aceite y dorarlas
8. Servir acompañadas de salsa de tomate >> Si aromatizas la salsa con albahaca u orégano quedará riquísima y le va fenomenal a las hamburguesas. Si quieres ver una receta rápida pincha aquí: Salsa rápida de tomate

Aceite de romero y ajo

Ingredientes:

• 500 ml de aceite de oliva > mejor si es virgen o virgen extra, cuanto mejor sea el aceite más rico quedará
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 dientes de ajo

Preparación:

**Tiempo total: unos minutos

1. Lavar y secar bien las ramitas de romero e introducirlas en una botella de cristal que tenga tapón
2. Pelar los ajos y meterlos en la botella junto con el romero
   
3. Añadir el aceite y tapar

  Una vez hecho, el aceite tardará unos días en coger sabor, cuanto más tiempo pase más sabor tendrá pero en un par de semanas ya se notará el gusto a ajo y romero.

  Este aceite va fenomenal para una tostada simplemente así o añadiéndole un poco de sal, al gusto. También lo uso mucho para tostas con jamón, quedan riquísimas y les da un puntito diferente.

  Otro uso que le doy es para cocinar, por ejemplo, un filete de pollo a la plancha: en lugar de aceite normal echo a la sartén este aceite aromatizado y le da un gusto diferente.

Ensalada de pimientos rojos

Ingredientes:

• Pimientos rojos
• Cebolla
• Atún en conserva > Mejor si es en aceite
• Sal
• Vinagre
• Aceite

Preparación:

**Tiempo total: 1 hora

1. Asar los pimientos y dejarlos enfriar >> Si no sabes cómo asar los pimientos pincha aquí: Asar pimientos
2. Una vez fríos, pelar los pimientos y cortarlos a tiras. Colocarlos en una fuente o ensaladera
   
   
   
   
   
3. Pelar y cortar la cebolla en juliana y añadirla a los pimientos
   
4. Añadir el atún y mezclar bien
5. Aliñar con una vinagreta y servir

  Esta ensalada va muy bien para cena de picoteo o como acompañamiento.

  Es muy rápida de hacer, sólo tienes que prever el tiempo que necesitas para asar y que se enfríen los pimientos, pero puedes dejarlos hechos el día de antes y así sólo tendrás que preparar la ensalada en el último momento.

Aperitivo para acompañar la cerveza

Ingredientes:

• Queso Gouda
• Pepinillos en vinagre > De los gordos
• Cebolletas
• Mostaza > Mejor si es clásica de Dijon

Preparación:

**Tiempo total: unos minutos

• Cortar el queso en taquitos y colocarlos en un plato
• Filetear los pepinillos en láminas muy finas. Colocarlos junto al queso
• Añadir al plato las cebolletas >> Yo no las suelo poner porque no me gustan mucho pero el plato original las lleva
• Dejar un hueco en el plato para echar un poco de mostaza >> Si tienes mostaza de Dijon mejor que mejor pero si no echa la que tengas, también está rico

  Aunque este aperitivo y esta mezcla de ingredientes puede resultar un tanto extraña (a mí por lo menos así me lo pareció) tengo que decir que es bastante buena y me encanta ponerlo cuando me tomo una cerveza, una buena cerveza, claro.

  Cuando estuve en Bélgica pedimos este platito en varias cervecerías y siempre lo servían así. Se come todo junto, mezclando sabores y mojando los diferentes ingredientes en la mostaza.

  Si has estado en Bélgica y lo has probado lo sabrás y si no, te aseguro que te aficionarás y lo sacarás de vez en cuando para acompañar una buena cerveza, sobre todo si es belga, porque aparte de chocolate, gofres, mejillones, patatas y demás, los belgas pueden presumir y presumen de tener una enorme variedad de cervezas todas ellas buenísimas. ¡Hay que ir a Bélgica para probar su cerveza!

  Si quieres leer una entrada sobre una cervecería belga en la que sirven este aperitivo pincha aquí: Cervecería Poechenellekelder en Bruselas

Empanada de champiñones y queso fresco

Ingredientes:

**Para una empanada pequeña para 2 ó 3 personas

• 1 lámina de hojaldre
• 1 lata de champiñones fileteados > de 180 gr. (ya escurridos)
• 200 gr. de queso fresco > Yo he usado queso fresco de cabra
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Aceite
• Sal
• Especias al gusto > Yo he utilizado la mezcla de especias Bouquet garni à la provençale de la marca "Ducros": laurel, tomillo, perejil, romero, albahaca, apio y ajedrea

Preparación:

**Tiempo total: 35 minutos

1. Precalentar el horno a 200ºC con calor sólo abajo
2. Escurrir los champiñones >> Si se usan champiñones frescos lavar bien para quitar toda la tierra
3. Trocear el queso fresco y aplastarlo con un tenedor para triturarlo. Reservar
   
4. Pelar y picar los ajos
5. En una sartén echar un poco de aceite y rehogar un poco el ajo muy picadito
   
6. Añadir los champiñones y rehogar durante unos minutos >> Los champiñones frescos sueltan mucha agua por lo que si se usan para la receta habrá que escurrirlos bien antes de hacer la mezcla
   
7. En un bol batir el huevo y echar el queso fresco. Mezclar bien
8. Añadir los champiñones al bol, añadir sal y las especias al gusto. Mezclar bien
9. En la bandeja del horno colocar un papel vegetal y extender ahí la lámina de hojaldre estirándola un poco
10. Echar el relleno en el centro y extenderlo hacia los lados para repartirlo
    
11. Doblar el hojaldre para formar la empanada y cerrar los bordes hacia dentro apretándolos un poco
    
12. Meter en el horno a media altura durante 10 minutos
13. Pasado este tiempo poner calor arriba y abajo y dejarlo 5 minutos más o hasta que esté dorada

  Esta empanada queda riquísima y se hace en un momento. Para las cenas es ideal.

  Tiene un sabor muy suave y las especias le dan un toque muy bueno.

Asar patatas

Ingredientes:

• Patatas > medianas
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

**Tiempo total: 1 hora 5 minutos

1. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y el ventilador (si el horno tiene esa opción)
2. Lavar y secar las patatas
3. Pincharlas por varios sitios con un tenedor
   
4. Envolverlas en papel de aluminio
   
5. Meterlas en la bandeja del horno a media altura y dejarlas una hora >> Este tiempo será suficiente para una patata de tamaño mediano, si es más grande puede necesitar algunos minutos más
6. Sacar las patatas y pincharlas para comprobar la cocción
7. Desenvolverlas, pelarlas y salpimentarlas. Listas para servir
   
   
   
   

  Estas patatas se pueden servir en trozos con carne o pescado, con salsas o dejarlas enfriar para una ensalada campera, por ejemplo.

  También se pueden servir abiertas a la mitad y con diferentes acompañamientos y salsas como las ponen en las ferias.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

**Para 2 personas

• 1 bote grande de garbanzos cocidos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla o puerro
• Perejil
• Sal
• Vinagre
• Aceite

Preparación:

**Tiempo total: 20 minutos + tiempo de enfriado

1. Lavar y escurrir los garbanzos. Reservar
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas no muy finas. Reservar
3. Limpiar la cebolla o el puerro y cortarlo en trocitos
4. En una sartén echar un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté hecha
   
5. Añadir las zanahorias y rehogar dos o tres minutos
   
6. Añadir los garbanzos y espolvorear con perejil picado. Rehogar dos o tres minutos
   
7. Echar la mezcla en una fuente y dejar enfriar
8. Aliñar con una vinagreta y servir

  Esta ensalada se puede servir con las zanahorias y la cebolla en crudo pero yo prefiero hacerlo así, me gusta más y me sienta mejor.

  Es una ensalada que hago mucho en verano ya que es una forma de comer legumbre de manera más fresca.

  Se puede acompañar también con huevo cocido y troceado pero yo no se lo suelo poner porque me parece demasiado, sólo con las verduras me gusta bastante.

Asar pimientos

Ingredientes:

• Pimientos > verdes o rojos ya sean del tipo italiano o de los gruesos
• Sal
• Aceite

Preparación:

**Tiempo total: 30 minutos

1. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y el ventilador (si el horno tiene esta opción)
2. Lavar y secar los pimientos
3. Colocarlos en una fuente apta para horno tipo besuguera
4. Echar por encima un chorro de aceite y sal
   
   
   
   
5. Meter en el horno a media altura durante 20/25 minutos >> Cuando estén un poco dorados estarán hechos. De todas formas se puede comprobar la cocción pinchándolos y si es necesario o te gustan más hechos dejarlos más tiempo
6. Sacar y servir

  Estos pimientos los hago principalmente para acompañar la tortilla de patata pero también van fenomenal con carnes a la plancha o a la parrilla.

Prelavar la Thermomix

  Tiempo total: 3 minutos

1. Vaciar el vaso de contenido
2. Echar agua hasta que tape las cuchillas
   
3. Programar 3 minutos, velocidad 5, 60ºC >> Si las cuchillas no están muy sucias con este tiempo y velocidad vale para limpiarlas pero si has hecho algún bizcocho o masas, panes, etc. y las cuchillas tienen restos pegados puedes poner más velocidad para que se limpien mejor, aumentando la velocidad progresivamente de 5 a 7
   
4. Sacar el vaso, desmontarlo y limpiarlo normalmente

  Este truco no es que limpie el vaso y lo deje perfecto para su siguiente uso pero te ayudará con la limpieza final. Yo siempre lo hago tras utilizar la Thermomix y la verdad es que luego limpiarla es mucho más fácil y rápido.

  Normalmente pongo este tiempo, velocidad y temperatura pero si he hecho masas siempre se queda algo pegado en las cuchillas así que voy subiendo la velocidad hasta 7 según avanzan los 3 minutos. Sólo hay que estar un poco pendiente.

Calamares encebollados

Ingredientes:

**Para 4 personas

• 4 galletas María
• 3 dientes de ajo
• 500 gr. de cebolla
• Perejil
• 70 gr. de aceite
• 1000 gr. de calamares en trozos o anillas > También se puede utilizar pota
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra
• La punta de una cuchara de pimentón > La cantidad dependerá del pimentón que se use. El que yo utilizo tiene muchísimo sabor y con esta cantidad es suficiente pero si no es muy bueno puede que tengas que echar 1/2 cucharada para que de sabor
• 2 hojas de laurel
• Vino blanco

Preparación:

*Tiempo total: 1 hora

1. Poner las galletas en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 7. Reservar
   
2. Cortar la cebolla en trozos grandes y echarla en el vaso >> Yo suelo cortar la cebolla en cuartos y cada cuarto por la mitad
3. Añadir los ajos pelados y el perejil. Programar 5 segundos, velocidad 4.
   
4. Bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas y añadir el aceite. Programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
   
5. Si has comprado calamar o pota enteros hay que lavarlos, limpiarlos y cortarlos en trozos de bocado
   
6. Añadir los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel, las galletas y un chorro de vino. Programar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara >> Si los calamares son tiernos con este tiempo estarán bien hechos

  Yo suelo acompañar este plato con arroz blanco, queda riquísimo y sirve como plato único >> Si quieres saber cómo cocer arroz en Thermomix pincha aquí: Cocer arroz en Thermomix

Cocer arroz en Thermomix

Ingredientes:

**Para 4 personas

• 240 gr. de arroz (unos 60 gr. por persona) > yo uso arroz redondo
• 40 gr. de aceite
• 1200 gr. de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo

Preparación:

**Tiempo total: 25 minutos

1. Poner en el vaso el aceite, el agua, los ajos y la sal
2. Meter el cestillo y el laurel en él, cerrar el vaso y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 >> Esto sirve para calentar el agua antes de echar el arroz
   
3. Quitar el cubilete y verter el arroz por el bocal. Programar 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 >> Yo programo este tiempo porque me gusta que el arroz esté bien cocido
   
4. Mientras dure la cocción remover de vez en cuando con la espátula introduciéndola por el bocal
   
5. Sacar el cestillo con la espátula y dejarlo escurrir
   
6. Retirar los restos de laurel que hayan podido quedar en el arroz
7. Si no se va a servir inmediatamente, enfriar el arroz con agua fría para parar la cocción

  Desde que tengo la Thermomix hago muchas veces el arroz blanco en ella porque coge mucho más sabor a ajo ya que éste se tritura y se queda todo en el agua.

  Además, si la voy a utilizar luego para otra receta así sólo utilizo una cosa y no lleno la cocina de cacharros sucios ni uso una cacerola para cada cosa ni se queda la cocina empantanada con tanto trasto.

Empanada de puerro y bacon

Ingredientes:

**Para una empanada pequeña para 2 ó 3 personas

• 1 lámina de hojaldre
• 1 puerro
• 120 gr. de bacon en tiras o taquitos
• 1 huevo > mediano
• 1 cucharada de queso rallado > yo suelo utilizar parmesano o un queso curado que funda bien
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

**Tiempo total: 50 minutos

1. Precalentar el horno a 200ºC con calor sólo abajo
2. Lavar, limpiar y secar el puerro. Cortarlo en rodajas de un dedo de anchas
   
3. En una sartén poner un poco de aceite y rehogar el puerro hasta que esté hecho
   
4. Añadir el bacon y dorar un poco. Reservar
   
5. En un bol batir el huevo y añadir el puerro con el bacon. Salpimentar y mezclar bien
6. Añadir el queso rallado y mezclar bien. Reservar >> Yo prefiero rallar el queso en el momento, así está más fresco
   
7. En una bandeja de horno colocar un papel vegetal y poner encima la lámina de hojaldre. Estirarla un poco y echar en el centro la mezcla del relleno. Extenderla bien hacia los bordes
   
8. Doblar la lámina para cerrarla y unir los bordes doblándolos hacia dentro y apretándolos un poco
   
9. Meter la empanada en el horno a media altura durante 10 minutos
10. Pasado este tiempo, poner calor arriba y abajo y dejar 5 minutos más o hasta que esté dorada
11. Dejar que atempere y servir

 

  Esta empanada es sencillísima de hacer, no requiere mucho esfuerzo ni elaboración y el resultado es buenísimo.

  Yo la suelo servir para las cenas. ¡Nos encanta!